麒麟中心幼儿园食品留样制度

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

一、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

二、每餐留样的食品应按规定留足200g，分别盛放在已消毒的留样盒内加盖并标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱冷藏。

三、留样食品必须保留四十八小时后方可倒掉。

四、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

五、指定专人对留样食品检查，做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

六、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。