麒麟中心幼儿园食堂刀具管理规定

1、加强刀具管理，设置专用刀具柜，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

2、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在专用刀具柜中，专人负责保管，并加锁锁好。

3、不准用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置，不准把刀带出厨房。

4、厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

5、物品归类，摆放整齐，用具、工具、刀具分开摆放，使用刀具生熟分开，定时清洗消毒，以免引起交叉感染。